【资料图】

1、澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。

2、是一种无筋的面粉，成份为小麦。

3、可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

4、是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面.所以你做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替澄粉在麦德龙超市有卖的。

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