1、正宗羊杂汤的做法如下。

2、一、准备材料。

3、白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。

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4、二、制作方法。

5、1.将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。

6、2.将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。

7、3.白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。

8、4.锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

9、5.烧沸后打去浮沫。

10、6.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。

11、7.烧至原料六成熟时，捞起，切成片。

12、8.重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。

13、9.盛入盛器内，加味精、盐。

14、10.另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

15、三、制作要诀。

16、1.选用原料要新鲜，并要去净血水。

17、2.原料及锅要洗净，否则汤色差。

18、3.原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。

19、羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。

20、将羊下水煮好，切碎。

21、在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

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